发酵类中药饮片淡豆豉和六神曲微生物污染情况及耐热菌考察

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摘要目的考察中药淡豆豉和六神曲饮片的微生物污染情况和耐热菌的数量和种类，为建立适用于淡豆豉和六神曲等发酵类中药饮片的微生物限度标准提供依据。方法采集10批次淡豆豉饮片和5批次六神曲饮片，参照2015年版《中华人民共和国药典》进行需氧菌、霉菌和酵母菌、控制菌检查，并经100℃煎煮30 min考察耐热菌数量，采用Biolog自动微生物鉴定系统对优势耐热菌株进行鉴定。结果不同批次淡豆豉饮片需氧菌介于104~108 cfu/g，霉菌和酵母菌介于103~108 cfu/g；不同批次六神曲饮片需氧菌、霉菌和酵母菌数量均介于103~105 cfu/g。10批次淡豆豉饮品均检出控制菌，4批次六神曲饮品被检出控制菌；耐热菌数量分别介于103~108 cfu/g和102 cfu/g以内，经鉴定均为芽孢杆菌，枯草芽孢杆菌占比高。结论自然发酵的中药饮片内外源微生物污染严重，应采用纯菌种发酵，不同发酵类中药饮片微生物差异较大，应针对不同品种制订相应的微生物限度标准以保证用药安全有效。

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	石柳丁纯洁陈丽艳孙银玲曹阳郑宏宇王伟明

关键词 ：淡豆豉, 六神曲, 发酵类中药饮片, 耐热菌

Abstract：Objective To investigate the microbial contamination and the number and types of thermoduric bacteria in fermented traditional Chinese medicine decoction pieces contained Sojae Semen Praeparatum and Massa Medicata Fermentata decoction pieces, and to provide the basis for the establishment of microbial limit standards applicable to fermented Chinese traditional medicine decoction pieces such as Sojae Semen Praeparatum decoction pieces and Massa Medicata Fermentata decoction pieces. Methods Ten batches of Sojae Semen Praeparatum decoction pieces and five batches of Massa Medicata Fermentata decoction pieces were collected. Aerobac teria, mold and yeasts and control bacteria were checked according to the 2015 edition of Chinese Pharmacopoia. After decocting at 100℃ for 30 min, the number of thermoduric bacteria was investigated, and the dominant thermoduric bacteria were identified by Biolog automatic microbial identification system. Results In different batches of Sojae Semen Praeparatum decoction pieces, quantities of aerobic bacteria ranged from 104-108 cfu/g and that of molds and yeasts from 103-108 cfu/g; in different batches of Massa Medicata Fermentata decoction pieces, quantities of aerobic bacteria, molds and yeasts all ranged from 103-105 cfu/g. All ten batches of Sojae Semen Praeparatum decoction pieces were found control bacteria, and four batches of Massa Medicata Fermentata decoction pieces were found control bacteria. The number of thermoduric bacteria was within 103-108 cfu/g and 102 cfu/g, respectively. All control bacteria were identified as Bacillus, and Bacillus subtilis accounted for a high proportion. Conclusion Traditional Chinese medicine decoction pieces fermented by natural fermentation are seriously polluted by internal and external microorganisms, so pure bacterial strains should be used for fermentation. Microorganisms of different fermented Chinese medicine decoction pieces have great differences, and corresponding microbial limit standards should be established for different varieties to ensure the safety and effectiveness of medicines.

Key words： Sojae Semen Praeparatum Massa Medicata Fermentata Fermented traditional Chinese medicine decoction pieces Thermoduric bacteria

基金资助:黑龙江省自然科学基金联合引导项目（LH2019 H094）。

通讯作者: 陈丽艳（1971.3-），女，硕士，研究员，主要从事中药与肠道微生物相互作用研究。王伟明（1966.4-），女，博士，研究员，博士生导师，主要从事中药新药开发及中药资源研究。

作者简介: 石柳（1994.9-），女，黑龙江省中医药科学院中药研究所2018级中药学专业在读硕士研究生，主要从事发酵类中药质量研究。

引用本文:

石柳丁纯洁陈丽艳孙银玲曹阳郑宏宇王伟明. 发酵类中药饮片淡豆豉和六神曲微生物污染情况及耐热菌考察[J]. 中国医药导报, 2021, 18(7): 39-42.
SHI Liu DING Chunjie CHEN Liyan SUN Yinling CAO Yang ZHENG Hongyu WANG Weiming. Investigation of microbial contamination and thermoduric bacteria in fermented traditional Chinese medicine decoction pieces contained Sojae Semen Praeparatum and Massa Medicata Fermentata . 中国医药导报, 2021, 18(7): 39-42.

链接本文:

http://www.yiyaodaobao.com.cn/CN/ 或 http://www.yiyaodaobao.com.cn/CN/Y2021/V18/I7/39

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